Ψητό λαβράκι με αγιορείτικο άρωμα για τη γιορτή του Σωτήρος
Η Μεταμόρφωση του Σωτήρος, στις 6 Αυγούστου, είναι από τις λίγες ημέρες της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου κατά τις οποίες επιτρέπεται το ψάρι. Με αφορμή τη μεγάλη αυτή γιορτή, παρουσιάζουμε μία αυθεντική αγιορείτικη συνταγή για ψητό λαβράκι, που αναδεικνύει τη φιλοσοφία της μοναστηριακής κουζίνας: απλά υλικά, φυσικά αρώματα και σεβασμό στην ποιότητα της πρώτης ύλης.
Μια εξαιρετική συνταγή για ψητό λαβράκι με καρότα & αγιορείτικο μέλι. Περιέχει επιπλέον έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από το Άγιο Όρος και δυόσμο που συλλέγεται αποκλειστικά από μοναχούς στη Παρθένα Φύση της Αθωνικής Πολιτείας!
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Υλικά για 2 άτομα
– 2 λαβράκια (600 γρ.)
– 6 καρότα καθαρισμένα
– 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
– 1/4 κουτ. γλυκού κόλιαντρο τριμμένο
– 1 πρέζα τριμμένο μπαχάρι
– 1/4 φλιτζανιού αγιορείτικο ελαιόλαδο
– 1 κουτ. γλυκού μέλι καστανιάς Αγίου Όρους
– 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
– 1 κουτ. Σούπας αγιορείτικο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
– αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα λαβράκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε 4-6 λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε καλά με τα μπαχαρικά. Απλώνουμε τα καρότα σε ταψί και πάνω τους τοποθετούμε τα ψάρια. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Παράλληλα, ανακατεύουμε το μέλι με τον χυμό του λεμονιού και μία κουταλιά νερό σε μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. Βγάζουμε με σπάτουλα τα ψάρια σε πιάτο. Ανακατεύουμε τα καρότα και τα περιχύνουμε με το μείγμα του μελιού. Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Μοιράζουμε τα καρότα σε 2 πιάτα και πάνω τους τοποθετούμε τα ψάρια. Γαρνίρουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε με λίγα από τα υγρά του ταψιού.
Αγιορείτικο μέλι: οι αγιορείτες μελισσοκόμοι σέβονται τα δημιουργήματα του Θεού, ανάμεσα στα οποία είναι και η θαυμαστή μέλισσα. Με μεγάλη αγάπη και αφοσίωση, συνεργάζονται μαζί της για να συλλέξουν και να συσκευάσουν, για όλους εμάς, αγνό, ευλογημένο μέλι από την προικισμένη γη του Αγίου Όρους.
Πηγή: mounathos-eshop.com
